黒潮町の黒砂糖販売

1.サトウキビの収穫は11月頃から始まります。

人の背丈の2倍はあるサトウキビを刈取り束にしていきます。

2.サトウキビを搾汁機に入れて搾ります。

機械に差し込むのも手作業でおこなっています。

3.釜は3個あり、1番釜は不純物を取り除き、2番釜は水分を蒸発させ、 3番釜は仕上げを行う釜で、薪を使い炊き上げます。行程によって釜を移し換える方法は、昔から行われてきた製法です。

黒砂糖を炊き上げる人の事を「炊き手」とよび、炊き手の技術が品質を左右します。

4.黒潮町で栽培されているサトウキビは、現在ほとんどが黒砂糖へと加工されています。